Определение содержания витамина С в листьях ранних зеленых культур

   Как известно, зелёные и пряно-вкусовые растения ценятся за богатое содержание в них биологически активных соединений, витаминов и минералов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье людей и благодаря чему активно используются при производстве лекарственных препаратах, сборах, в косметологии, они также облегчают процесс организации полноценного питания.

   В частности витамин С играет большую роль для нормализации жизнедеятельности человека. Он обладает мощным антиоксидантным действием, помогает синтезировать коллаген, участвует во многих обменных процессах, повышает эластичность кровеносных сосудов, снижает содержание холестерина в сосудах, разжижает кровь, способствует укреплению костной ткани, ускоряет регенерацию тканей, положительно влияет на работу эндокринной системы и ряда внутренних органов. При нормализации поступления витамина С укрепляется иммунитет, повышается работоспособность организма.

С возрастом потребность организма в витамине С возрастает:

- детям до 8-9 лет требуется до 45 мг в сутки;

- юношам и девушкам до 19-20 лет, соответственно 75 и 65 мг;

- мужчинам и женщинам после 20 лет – 90 и 75 мг;

Потребность в витамине С увеличивается во время беременности до 100 мг в сутки, во время кормления до 120 мг, во время болезни.

   В целях проведения эксперимента по содержанию витамина С в ранних зелёных культурах был проведён эксперимент. 23 марта 2018 года были посеяны в необогреваемой теплице зелёные культурыс ранними сроками созревания (36-45 дней): кориандр (сорт Янтарь), укроп (сорт Грибовский), салат (сорт Лолла Бионда), салат (сорт Лолла Росса), салат (сорт Гранд Рапидс), салат (гибрид Вулсини F1), кресс салат, шпинат (гибрид Апполо F1), горчица листовая Волнушка, руккола (Индау Итальянская). Кода растения достигли полной технической спелости, отобраны хорошо сформированные растения каждой культуры и определено содержание витамина С по общепринятой методике. Полученные в ходе испытаний данные были сопоставлены со стандартными нормами содержания витамина С в данных культурах и с содержанием витамина С в яблоке выращенном в КНР и приобретённом в конце мая 2018 года.

   В ходе проведённых опытов установлено, что содержание витамина С в исследуемых культурах находиться в пределах нормы, характерной для данной культуры. При этом максимальное содержание витамина выявлено у укропа, кресс-салата, рукколы, горчицы листовой. Также из опыта установлено, что по сравнению с яблоком прошлогоднего урожая, содержание витамина Сбыло выше в 2,6-2,7 раз (кресс-салат, руккола), в 1,7-1,8 раз (укроп, горчица листовая). У салатов Гранд Рапидс, Вулсини показатель содержание витамина С находиться примерно на том же уровне, что и у яблока, у салатов ЛоллаБионда и Лолла Росса он ниже в среднем в 1,5 раз, у шпината этот показатель ниже в 1,4 раза.

   Таким образом, из проведённого опыта можно становиться очевидным факт, что зелённые культуры вполне могут заменить потребность человека в витаминах, а в случаях, когда потребление фруктов должно быть ограничено, могут заменить их в полной мере.