Классификация

Капуста кочанная – Brassica capitata. Продуктовый орган - плотно сомкнутая верхушечная почка, образующая "кочан". Растение двулетнее. Листья сидячие или на черешках (4-25 см), не собранные в розетку, с гладкой или морщинистой поверхностью, толстые, обычно с восковым налетом. Кочаны белые, бледно-зеленые, фиолетовые.

Различают три разновидности кочанной капусты:

1) белокочанная – образует белые кочаны разного размера и формы;

2) краснокочанная – образует красно-фиолетовые кочаны разного размера и формы;

3) савойская – имеет пузырчатую поверхность листовой пластинки и образует рыхлые кочаны бело-зеленой окраски.

Классификация белокочанной капусты по срокам созревания

1) суперранняя – от высадки рассады до начала потребления 45-50 дн.;

2) ранняя – от высадки рассады до начала потребления 50-60 дн.;

3) среднеранняя – от высадки рассады до начала потребления 66-75 дн.;

4) среднеспелая – от высадки рассады до начала потребления 80-90 дн.;

5) среднепоздняя – от высадки рассады до начала потребления 95-115 дн.;

6) позднеспелая – от высадки рассады до начала потребления более 120 дней.

Рисунок – Форма кочана белокочанной

1 – округлая, 2 – плоская, 3 – округло-плоская, 4 – коническая, 5 – овальная

Классификация сортов и гибридов белокочанной капусты по хозяйственному значению

1) потребление в свежем виде – к этой группе относятся сорта и гибриды с ранними сроками созревания;

2) переработка (засолка и квашение) – это в основном сорта и гибриды средних сроков созревания;

3) зимнее хранение – это сорта и гибриды среднепоздних и поздних сроков созревания.

Классификация краснокочанной и савойской капусты по срокам созревания

1) ранняя - от высадки рассады до начала потребления 70-90 дней;

2) средняя - от высадки рассады до начала потребления 120-130 дней;

3) поздняя от высадки рассады до начала потребления более 130 дней.