Агротехника

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ КАПУСТЫ ЦВЕТНОЙ И БРОККОЛИ В УСЛОВИЯХ ЮЖНОЙ И ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЗОНЫ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ

Капуста цветная и брокколи (Brassica botrytis) (Brassica cymosa) овощное растение семейства капустные (Brassicaceae).

В диком виде цветная капуста, естественно, не встречается. Ее, как и другие формы капусты листовой, вывели в Средиземноморье. Цветная капуста - рекордсмен по содержанию полезных веществ, вкусовым качествам и диетическим свойствам среди всех других форм капусты. Содержание белков в ней в 1,5-2 раза выше, чем в белокочанной капусте, а витамина С - в 2-3 раза. В ней много провитамина А (каротина), витаминов группы В (в особенности В₁, В₂ и В₆), витамина РР. Она очень богата минеральными элементами: калием, натрием, кальцием, магнием, фосфором и железом. Как и другие виды капусты, она богата сахарами, клетчаткой, крахмалом. Такой богатый биохимический состав цветной капусты делает ее превосходным продуктом питания, обладающим ценными лечебными свойствами.

Цветная капуста рекомендована для детского питания, а также лицам, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта. Цветная капуста обладает желчегонными свойствами, поэтому рекомендуется при заболеваниях печени и желчного пузыря, а также при запорах. В цветной капусте ученые обнаружили вещества, подавляющие развитие раковых опухолей, способствующие укреплению иммунитета, а также снижающие риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Капуста цветная – это однолетнее или двулетнее растение. Корневая система мочковатая и довольно близко расположена к поверхности почвы, что делает ее достаточно чувствительной к влажности почвы.

Стебель цветной капусты цилиндрический, высотой обычно от 15 до 70 см. Листья расположены горизонтально, либо прямо, либо направлены косо вверх. Довольно часто листья спиралеобразно изогнуты. Длина листьев от 15 до 90 см. Степень воскового налета у различных сортов также может сильно различаться.

Продуктовым органом является соцветие называемое «головка», которая которая в зависимости от сорта или гибрида различается по форме, окраске и поверхности.

Цветки собраны в кисти длиной от 3 до 15 см. Они от мелких до средних (иногда крупные). Цвет от белого до желтого.

Плод, как и у других форм капусты, − многосемянный стручок. Количество семян в 1 грамме около 200-220 шт.

Считается, что история происхождения капусты брокколи начинается на итальянской земле. Еще во времена римской империи древние селекционеры получили этот вид путем скрещивания культурной и дикой капусты. Брокколи – непревзойденная чемпионка по полезным качествам. Этот вид считается королевой среди всех видов капусты. Польза брокколи поражает воображение. По своим признакам этот овощ принадлежит к семейству цветной капусты, но намного превосходит ее по химическим компонентам, вкусовым качествам и отличается внешним видом.

Капуста брокколи находка для профилактики и помощи при заболевании раком. В капусте присутствуют соединения: глюкорафанин, кальций, калий, селен, они обладают противоконцерогенным действием. Витамин U, также содержащийся в брокколи, помогает бороться с язвами. Наличие витаминов «А», «С», «Е», и аминокислот помогают положительно бороться с раком кишечника, легких, почек, репродуктивных органов у мужчин и женщин, и других типов рака. Особое влияние употребление брокколи оказывает при раке молочной железы и шейки матки.

Важной составляющей брокколи являются физиологически активные вещества. Они положительно влияют на сердце и нервную систему. Брокколи помогает очищать организм за счет большого количества клетчатки. Она помогает выводить из организма отмершие клетки и шлаки. Помимо прочего, в состав брокколи входят аминокислоты, в том числе «гормон счастья» серотонин. Врачи советуют употреблять брокколи для профилактики раковых заболеваний. В этом овоще содержится сульфорафан. Это органическое вещество обладает противораковыми и антибактериальными свойствами. Поэтому оно действенно не только для профилактики раковых опухолей, но и для борьбы с различными инфекциями. Например, для борьбы с бактериями, вызывающими рак желудка. Наибольшее количество сульфорафана содержится в стеблях молодой брокколи. Овощ полезно употреблять беременным женщинам. Содержащаяся в нем фолиевая кислота способствует поддержанию их здоровья. За счет большого содержания калия и кальция брокколи помогает укреплять кости и нормализовать давление. Помимо этого капуста брокколи повышает эффективность работы мозга, активизирует пищеварение, улучшает зрение.

Брокколи — однолетнее растение из семейства крестоцветных. Куст раскидистый, стебель высотой 60-100 см, листья на длинных черешках, крупные, цельные. На основном побеге образуется головка, которая состоит из разветвленных стеблевых образований, заканчивающихся плотными группами мелких бутонов зеленого, синего или фиолетового цвета. У ранних сортов боковые головки образуются одновременно с центральной, а у поздних − после срезки центральной головки. Благодаря способности образовывать головки на пасынках, значительно увеличивается урожайность брокколи и продлевается срок ее использования, вплоть до самых заморозков.

Цветки собраны в кисти длиной от 3 до 15 см. Они от мелких до средних (иногда крупные). Цвет от белого до желтого.

Плод, как и у других форм капусты, − многосемянный стручок. Количество семян в 1 грамме около 200-220 шт.

Биологические особенности капусты цветной и брокколи

Цветная капуста и брокколи – холодостойкие растения. Семена прорастают при температуре +2..+3 °С в течении 7-10 дней, не равномерно. При температуре +18…+20 °С дружные всходы появляются уже на 3-4 день. Температура выше +25 °С негативно сказывается на всходах, они могут погибнуть. Это нужно учитывать при выращивании рассады. Взрослые растения капусты способны выдержать понижение температуры до -4°С. Благоприятная температура для развития и роста растений +15…+20°С. Цветная капуста и брокколи имеет одну не хорошую особенность – при слишком жаркой погоде, головка разрыхляется и зацветает. Современные гибриды этих капуст более устойчивы к цветушности.

Эти капусты светолюбивы, но достаточно терпимы к затенению и при пониженной освещенности дают хороший урожай. Это растения короткого дня, поэтому лучше выращивать весной или в конце лета.

Для быстрого наращивания листовой массы требуются обильные поливы, особенно цветной капусте, однако застоя воды они не переносит. Корневая система цветной капусты имеет слабую сопротивляемость к загниванию и заболеванию килой.

Брокколи и цветная капусты нуждается в плодородных, богатых перегноем почвах. Очень хорошо капуста растет на грядках, в которые в предыдущий год вносился навоз.

По результатам многолетних изучений в почвенно-климатических условиях юга Амурской области выделены перспективные гибриды капусты цветной и брокколи, формирующие стабильный урожай товарных головок, рекомендованные к выращиванию на приусадебных участках и КФХ.

Характеристика выделенных перспективных гибридов капусты цветной и брокколи для выращивания в Амурской области

Капусту цветную и брокколи в условиях юга и центральной зоны Амурской области можно выращивать в два срока через рассаду:

1 срок – посев на рассаду 1-5 апреля; высадка рассады в открытый грунт 5-15 мая. Возраста рассады 30 дней. В этот срок посева выращивают сорта и гибриды с периодом от высадки рассады в открытый грунт до сбора 45-85 дней.

2 срок – посев на рассаду 1-5 мая, высадка рассады в открытый грунт 5-10 июня. Возраст рассады 25-30 дней. В этот срок выращивают сорта и гибриды с периодом от высадки рассады в открытый грунт до сбора 45-65 дней.

Выращивание цветной капусты и брокколи в 1 срок посева

Выращивание рассады

Рассаду капусты в комнатных условиях вырастить сложно, поэтому ее лучше выращивать в теплице или в теплых парниках.

Посев семян на рассаду проводят с 1 по 5 апреля. Для личного пользования требуется небольшое количество рассады, поэтому посев проводят в рассадные стаканчики (объемом 0,2 л). При выращивании рассады в больших объемах семена сеют в теплицу или теплый парник в бороздки на расстоянии 8-10 см. Семена раскладывают через 1,0 см в хорошо пролитые бороздки глубиной 1,0-1,5 см. Сверху посеянные семена присыпают влажной почвой, «прихлопывают» и слегка мульчируют пергноем. Всходы появляются через 5-8 дней.

Уход за рассадой. Сеянцы капусты склонны к вытягиваю, поэтому в течение рассадного периода проводят подсыпку рассады легкой почвой по мере необходимости. Во избежание появления черной ножки полив рассады проводят слабым раствором марганцовки (либо до посева почву обрабатывают фитоспорином). Загущенные посевы прореживают, а лишние сеянцы можно распикировать. По мере необходимости в период выращивания рассаду подкармливают азотсодержащими удобрениями либо настоем коровяка. За 7-10 дней до высадки рассаду закаливают. К моменту высадки рассада должна иметь 5-6 настоящих листьев, приземистый внешний вид и хорошо развитую корневую систему, растения не должны иметь бледно-зеленую окраску. Возраст рассады 30-35 дн.

Высадка рассады в открытый грунт

Лучшим предшественником для капусты являются огурцы или все овощные культуры кроме семейства крестоцветные.

Посадка. Лучшие сроки посадки цветной капусты и брокколи в южных и центральных районах Амурской области с 10 по 15 мая. При высадке в более ранние сроки рассаду необходимо прикрывать на ночь.

Схема посадки 50х40 или 50х50 см. Рассаду высаживают в хорошо пролитые лунки на глубину до первого настоящего листа, не засыпая точку роста, и хорошо обжимают корневую систему. Для защиты растений от поражения капустной мухой рассаду за сутки до высадки проливают инсектицидом Актара (раствор готовят по инструкции).

Уход за растениями включает поливы в сочетании с подкормками. Первую проводят через 10-12 дней после посадки комплексным минеральным удобрением либо раствором коровяка. Вторую подкормку проводят в период формирования головки. В течение роста растений проводят регулярные прополки, рыхления и поливы по необходимости.

Борьба с вредителями и болезнями. Из вредителей в наших условиях капуста поражается капустной белянкой, капустной совкой и тлей. Меры борьбы: обработка инсектицидами (Интавир, Искра, Молния и т.п.).

Убирают капусту выборочно по мере достижения головами техническое спелости. Особое внимание нужно обращать на своевременную срезку головку брокколи, не допуская распускания цветков или их подсыхание в центральной части. При правильном подборе гибридов брокколи и цветной можно организовать конвейерный сбор товарных головок в течение всего сезона.

Выращивание цветной капусты и брокколи во 2 срок посева

Выращивание рассады

Рассаду для этого срока выращивают в солнечных рассадниках.

Посев семян на рассаду проводят с 1 по 5 мая. Семена раскладывают через 1,0 см в хорошо пролитые бороздки глубиной 1,0-1,5 см. Сверху посеянные семена присыпают влажной почвой, «прихлопывают» и слегка мульчируют песком. Рассадники закрывают стеклянными рамами или плотным укрывным материалом, полиэтиленовой пленкой прикрывают только на ночь. Всходы появляются через 5-8 дней. При появлении всходов контролировать температурный режим в рассаднике регулярным проветриванием.

Уход за рассадой. Сеянцы капусты склонны к вытягиваю, поэтому в течение рассадного периода проводят подсыпку рассады легкой почвой по мере необходимости. Во избежание появления черной ножки полив рассады проводят слабым раствором марганцовки (либо до посева почву обрабатывают фитоспорином). Загущенные посевы прореживают, а лишние сеянцы можно отсадить. По мере необходимости в период выращивания рассаду подкармливают азотсодержащими удобрениями либо настоем коровяка. За 7-10 дней до высадки рассаду закаливают. К моменту высадки рассада должна иметь 5-6 настоящих листьев, приземистый внешний вид и хорошо развитую корневую систему, растения не должны иметь бледно-зеленую окраску. Возраст рассады 30 дн.

Высадка рассады в открытый грунт

Лучшим предшественником для капусты являются огурцы или все овощные культуры кроме семейства крестоцветные.

Посадка. Лучшие сроки посадки капусты в южных и центральных районах Амурской области с 5 по 10 июня. Схема посадки 50х40 или 50х50 в зависимости от диаметра розетки листьев капусты. Рассаду высаживают в хорошо пролитые лунки на глубину до первого настоящего листа, не засыпая точку роста, и хорошо обжимают корневую систему. Для защиты растений от поражения капустной мухой рассаду за сутки до высадки проливают инсектицидом Актара (раствор готовят по инструкции).

Уход за растениями включает поливы в сочетании с подкормками. Первую проводят через 10-12 дней после посадки комплексным минеральным удобрением либо раствором коровяка. Вторую подкормку проводят в период формирования головок. В течение роста растений проводят регулярные прополки, рыхления и поливы по необходимости. Техническая спелость головок наступает в начале-середине августа.

Борьба с вредителями и болезнями. Из вредителей в наших условиях капуста поражается капустной белянкой, капустной совкой и тлей. Меры борьбы: обработка инсектицидами (Интавир, Искра, Молния и т.п.).